关于印发集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案的通知 安全评价业务

为切实加强集中用餐单位食品安全管理，保障公众饮食安全与健康，现印发《集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作方案》，并就相关安全评价业务提出要求，具体通知如下：

一、总体要求

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻落实食品安全法律法规，坚持预防为主、风险管控原则，通过专项治理行动，全面提升集中用餐单位食品安全水平。安全评价业务作为关键环节，需确保客观、公正、科学，识别潜在风险，提出改进建议。

二、治理范围与目标

治理范围涵盖学校、医院、企事业单位食堂等集中用餐单位。行动目标包括：消除食品安全隐患，降低食源性疾病发生率；完善管理制度，强化主体责任；提升从业人员素质，增强应急处置能力。安全评价业务应聚焦食品采购、储存、加工、供应全过程，评估风险点，推动标准化建设。

三、主要任务与措施

（一）强化源头管控。集中用餐单位需加强食品原料采购管理，建立可追溯体系。安全评价业务应重点审查供应商资质、检验报告等，确保原料安全。

（二）规范操作流程。严格执行食品加工操作规范，防止交叉污染。安全评价需对加工环境、设备设施、人员操作进行评估，提出整改意见。

（三）加强监督检查。各级监管部门应加大巡查力度，利用安全评价结果指导整改。对高风险单位实施重点监控，确保问题及时消除。

（四）推广智慧监管。鼓励应用信息化手段，实现食品安全动态监控。安全评价业务可结合大数据分析，提供预测性评估报告。

四、安全评价业务实施要求

（一）评价主体资质。承担安全评价的机构须具备相应资质，遵循国家相关标准，确保评价结果的权威性。

（二）评价内容与方法。评价应覆盖食品安全管理制度、硬件设施、人员培训等方面，采用现场检查、抽样检测、资料审核等方法综合评估。

（三）结果应用与反馈。评价结果作为专项治理行动的重要依据，集中用餐单位应根据评价报告落实整改，监管部门跟踪督办。

五、保障措施

（一）组织保障。成立专项治理领导小组，统筹协调行动实施，安全评价业务由专业团队负责，确保高效推进。

（二）经费保障。合理安排专项资金，支持安全评价和整改工作，确保治理行动可持续。

（三）宣传培训。加强食品安全宣传教育，组织从业人员培训，提升整体安全意识。安全评价机构应提供技术指导，助力单位提升管理水平。

请各单位高度重视，结合本通知要求，制定具体实施方案，确保专项治理行动取得实效。安全评价业务要严格把关，为食品安全保驾护航。如有疑问，请及时与相关部门联系。